Армения — это страна с богатой историей, потрясающими пейзажами и кулинарным наследием, отражающим её древние традиции и яркую культуру. Если вы любите знакомиться с кухнями разных стран, путешествие по Армении станет настоящим гастрономическим праздником: вкусы, отточенные на протяжении веков, от ароматных блюд из мяса на гриле до уникальных фаршированных овощей и свежего хлеба. Армянская кухня насыщена яркими вкусами и греющими душу традициями. Вот несколько блюд и кулинарных впечатлений, которые нельзя пропустить.
7 самых вкусных и популярных армянских блюд
- Хоровац — лучшее армянское барбекю
- Женгялов хац — восхитительная лепешка с травами
- Хапама — праздничное блюдо из тыквы
- Лаваш — основная лепешка
- Сочетание армянского сыра и вина
- Традиционная армянская долма
- Гата
Хоровац — армянский шашлык
Хоровац, армянский вариант шашлыка, — это не просто блюдо, это любимая традиция, особенно во время праздников и встреч с близкими. Обычно для его приготовления используют маринованную свинину, баранину или курицу, которые жарят на открытом огне, придавая блюду дымный и нежный вкус. Каждый кусочек мяса сдобрен травами, луком и перцем, чтобы подчеркнуть его натуральный вкус. Хоровац часто подают с лавашом, традиционным армянским хлебом, в который можно завернуть мясо, свежие травы и овощи.
Совет: Присоединяйтесь к местному гастрономическому туру или шашлычному мероприятию, чтобы попробовать хоровац в традиционном армянском стиле, с овощами, домашними соленьями и бокалом армянского бренди или вина.
Джингялов хац — лепёшка с зеленью
Если вы хотите ощутить вкус деревенских ароматов Армении, обязательно попробуйте джингялов хац. Это уникальное блюдо из Арцаха представляет собой лепёшку, начинённую смесью из как минимум десяти видов диких трав, также кинзы, петрушки и листьев свёклы. Травы приправляют, кладут в тесто, которое затем запекают до хрустящей корочки. Этот вегетарианский деликатес прекрасно отражает богатство сельскохозяйственных традиций Армении.
Совет: Попробуйте приготовить джингялов хац самостоятельно на местном кулинарном мастер-классе, где вы узнаете об уникальных травах и нюансах приготовления, делающих это блюдо ни с чем не сравнимым.
Гапама — праздничное блюдо из тыквы
Гапама — это блюдо, часто готовящееся для праздников, оно станет вашим вводным курсом в армянскую праздничную кухню. Целую тыкву очищают от семян, начиняют рисом, сухофруктами (например, курагой, изюмом и грецкими орехами), подслащивают медом и приправляют корицей. Тыква запекается до мягкости, а её аромат наполняет дом. При подаче тыкву разрезают, открывая красочную начинку. Это вкусное блюдо символизирует изобилие, тепло и яркую палитру армянской культуры.
Интересный факт: О популярности этого блюда красноречиво говорит тот факт, что ему посвящена народная песня,
Лаваш — основа армянской кухни
Кулинарное путешествие по Армении невозможно без лаваша — тонкого, мягкого хлеба, включенного в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Лаваш традиционно выпекают в тонире, подземной глиняной печи, что придает ему уникальный вкус и текстуру. Лаваш часто подают с сыром, свежими травами и мясом, что делает его универсальной и неотъемлемой частью армянской трапезы.
Культурный аспект: Лаваш — это не только еда, но и выражение армянской культуры. Посмотрите демонстрацию выпекания лаваша, чтобы оценить искусство его создания, нужно увидеть этот процесс своими глазами.
Армянский сыр и вино: идеальное сочетание
Молочные продукты в Армении так же разнообразны, как и всё кулинарное наследие, а сыр занимает важное место в армянских трапезах. Попробуйте местные сорта, такие как лорийский сыр — солёный и рассыпчатый, родом из региона Лори, или чанах — сыр, выдержанный в глиняных горшках для придания особого вкуса. Сочетайте их с армянскими винами, которые обладают уникальным вкусом благодаря древней традиции виноделия Армении, насчитывающей более 6000 лет. Например, виноград сорта арени даёт насыщенные, глубокие вина, которые отлично дополняют пикантные ноты армянских сыров.
Совет:Выберите специальный дегустационный тур в регионе Арени, чтобы попробовать вина, произведённые на старейших армянских винодельнях, и узнать об истории армянского виноделия.
Традиционая армянская долма
Армянская долма — это блюдо, которое часто подают по особым случаям. Это ароматное и уютное блюдо из фарша, завернутого в виноградные листья. Начинка состоит из смеси рубленого мяса, риса и набора трав и специй, таких как мята, петрушка и черный перец. Каждую долму аккуратно заворачивают и тушат в пикантном бульоне, который подчеркивает насыщенный вкус ингредиентов. Вегетарианцы могут попробовать "пасуц долма" — версию без мяса, начиненную рисом, нутом и сухофруктами.
Культурный аспект: Приготовление долмы часто становится семейным мероприятием, где каждый участвует в деликатном процессе заворачивания начинки, создавая атмосферу единства, столь важную в армянской культуре.
Сладкий финал с гатой
Чтобы завершить своё кулинарное путешествие по Армении на сладкой ноте, попробуйте гату — популярную армянскую выпечку, которая бывает разных форм и размеров. Эта выпечка наполнена сладкой, сливочной начинкой под названием "хориз," имеющей ореховый, карамелизированный вкус. Гата идеально сочетается с чашечкой армянского кофе. Её часто украшают замысловатыми узорами, подчеркивающими мастерство пекаря и добавляющими визуальный шарм этому лакомству.
Совет: Гата особенно популярна в Гарни, известном своим древним храмом. Сочетайте посещение этого исторического места с дегустацией местной гаты для полного погружения в атмосферу.
Запланируйте своё кулинарное путешествие в Армению вместе с Jan Armenia Tours
Эти блюда — только начало того, что предлагает армянская кухня. В Jan Armenia Tours мы организуем специальные гастрономические туры и кулинарные впечатления, где вы сможете насладиться этими культовыми блюдами, освоить традиционные рецепты и познакомиться с местными мастерами, которые сохраняют живую традицию армянской кухни.
Присоединяйтесь к нашему кулинарному путешествию по Армении и откройте для себя эту прекрасную страну, попробуйте ее на вкус
